古文中表示女性、男性、年轻人的词

女性：年老的叫妪、老妪、媪、姥，可作自称或他称；
年轻的叫妾（自称，无论地位高低都可自称妾），奴婢（自称或他称，一般指地位低的人。）
地位高的叫夫人（他称）；
无论年纪都可称妇、妇人；
男性：年老的叫翁、叟、丈人；中年称丈夫；年轻的称少年（比现在所谓的少年年纪要大）；年幼的叫童、童子。读书人可称某生（某指姓氏）。

楼上说的挺全的，补充一下，古代对女性的称呼还有“伊”，且不论年纪都可用。对男性的称呼还有“公”、“君”等，其中“君”也可称呼女性，表示尊敬。

补充一点，民国时期，对于男女都可以用先生尊称。