炒什么饭必须要用隔夜饭？

扬州炒饭
回锅肉炒饭

错误的想法。
关键是要用散米饭炒就行。
米饭要用蒸熟的凉散米饭（不一定过夜），将鸡蛋黄（不要清）打入饭中充分搅拌均匀。起热锅加凉油七成热时用葱花爆香，另据喜好加入火腿粒、香菇粒、冬笋粒、青红椒粒等，并加入鸡精、盐，翻炒至裹着蛋黄的米饭为一粒粒黄莹莹且锅内无水分时即可出锅。 【用剩下的蛋清加紫菜可做一碗鲜汤】­

一般来说，是当天的没吃完的剩饭可以第2天炒饭。

什么都不用隔夜饭