牛棒是什么东西

牛蒡

牛蒡，别名牛菜，白肌人参等，为菊科植物，根和果可入药。二年生或多年生草本，第一年仅生根叶，第二年开花结种子。主根肉质肥大，直立茎，高100－260厘米，多分枝。根生叶大，丛生有长柄，茎生叶为互生，呈三角状圆形。边缘稍呈波状或有细钢锯齿，叶面呈深绿色，光滑，叶背面灰绿色，有外绒毛，头状序花，红紫色管状，花簇生茎顶，瘦果，长卵形可倒卵形，灰褐色，有斑点。其肉质根细嫩香脆，营养丰富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可烧、炒、腌、酱、做汤、沏茶、制汁等，具有清热解毒，降低胆固醇，增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压之功效，种子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛、疮痛肿毒等病症。
牛蒡适应性强，可生在原野山坡，沟路旁，喜温和湿润气候，耐寒，生长期需水多，较低的丘陵和低山栽培最适宜。牛蒡为深根植物，喜肥，种植土壤疏松、土层深厚、肥沃的土壤。10月份前后播种，播前要浇水，待水渗后按行株距 60－80厘米， 50－60厘米开穴，穴深6－10厘米，每穴播7－8粒，覆土3厘米。次年5－6月可收获根茎。年亩产根茎2000公斤。
牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜，为菊科二年生草本植物。根肉质，茎粗壮，高1~2米，带紫色，有微毛，上部多分枝。基生叶丛生，茎生叶互生，宽卵形或心形，长40~50厘米，宽30~40厘米，上面绿色，无毛，下面密被灰白色绒毛，全缘，波状或有细锯齿，顶端圆钝，基部心形，有柄，上部叶渐小。头状花序丛生或排成伞房状，有梗；总苞球形，总苞片披针形；花全部筒状，淡紫色。瘦果椭圆形或倒卵形，灰黑色。花期6~7月，果期8~9月。
牛蒡主要分布于我国东北、华北、西北地区，华东、华中、西南部分地区也有分布。园林中可作绿化材料应用于林间野外。牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用。其营养价值很高。每百克嫩叶中含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.29毫克、烟酸1.1毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克。
食用嫩茎叶者，于4~5月间采集，在沸水中焯一下，换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍。在0.5%的醋水中泡一下，可去掉涩味，使其风味更佳；食用肉质根者，于秋末或冬季挖取，浸泡后多用于腌制咸菜，也可炒食。