自酿葡萄酒开始发酵时间

葡萄酒发酵启动一般发生在装入主发酵器后1-2天。启动现象是有气体产生，葡萄皮开始上浮，如果发酵启动很慢，可能是启动温度不够，或者酵母不足引起。
一般情况下葡萄酒完成整个发酵过程时间为20-30天，但具体这要看发酵的温度，发酵过程中要控制温度在20-30度，温度过高葡萄酒容易变坏；发酵所需的酵母数量（发酵启动速度）及加糖量。

发酵是需要时间的 而且酒的发酵是低温进行的所以更慢所以 一般在15天左右

葡萄酒发酵分为前发酵和后发酵，前发酵一般为一周，后发酵一般为20到30天。