UC知道为什么刚买的排骨煮时有异味
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/29 02:41:07
早上在市场买回排骨，看着很正常也没有异味，可放进锅加水煮开后起了很多灰白的沫，而且有怪怪的膻味，总之闻了不舒服，我也说不出来是什么味，不敢吃通通都倒垃圾桶。连锅洗了N次都有那种味道，谁能告诉我这什么原因？还有怎么分辨这种怪味的排骨？
是猪喂了饭店剩的混水和剩菜，在就是喂的是菜和添加剂，不好太分辩在买的时候先看肉肥的地方感觉太油腻腻的就不要买了在就是仔细闻一下肉，现在的肉基本都是那味做的时后多用开水煮个2-3次在放进冷水里洗干净在做。
捞出洗净再做就没异味了，刚才的程序权当是飞水了，飞水是专业术语，即将原料经煮沸的水氽烫以除掉异味、血沫、杂质，使菜品醇香无怪味的一种烹饪手法。
现在的肉类.尤其是猪肉或者禽类都有这样的状况.一般都会把生的(假设是排骨)放在生水粒煮,等水开了,把水倒掉,把排骨洗乾净,再进行烹调就行了.
一定记得用冷水煮.这样既能去除异味,又不会流失排骨中的营养.O(∩_∩)O.