蛋白质在多少摄氏度凝固？

对于常温生物来说 56度 差不多。一般认为是60度，这也就是巴斯德消毒法的依据。似乎56度更精确一些。

其实对不同类型生物来说，蛋白质变性温度是不同的。对于嗜冷微生物来说其蛋白质变性温度就比较低，常温下就没有活性了。对于嗜热为生物来说，70-80度是其最合适温度呢，100度也不会凝固的。

教材又改了吗，我那时候没这么详细。

40度都开始凝固了，没听说40度高烧烧坏脑啊.

56度没错,楼上说得很详细了