一个刚开的小饭店要怎么管理

关键是不能走大伙走的路，那只有一条路，就是。。。
1，首先你要在同行里竞争的话必须有自己的东西
（特色，价位，环境，服务，卫生。）一定要做到细节化。
2，打个比方，公司门口有两家卖鸡蛋饼的，生意都差不多，
但是过了1个月后，其中一家加盟了特色饼（2万加盟费）这2万快钱3个月都赚回来了，生意基本抢光了，另一家，只好关门。（可以多弄一些特色）。
3，目前饭店我们最忽略的一点，就是流动资金，虽说坚持就是胜利，瘦猪理论等，但一切都要不能忽视流动资金。（小企业最头疼的一点。）
以上是我自己整理的基本要素，希望能帮到你。

说说基本情况，比如饭馆的类型，有什么吃的，周围的情况，客源情况，要对症下药。