煎饼果子簿脆制作方法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/31 18:41:46
我做的果儿(薄脆)不脆是怎么回事.请帮我指点一下比例错了吗.面二十斤.水十二斤.酥脆剂四两(因为家里没有矾).碱二两.盐半斤.

是不是水有点多啊 在就是你炸的时候油温低吧？？

原料：面粉200g，鸡蛋三个，火腿肠一根，土豆20g
配料：盐5g，葱花10g，麻花10g，黄豆酱一勺
做法：
1：土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉
2：底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用
3：火腿肠一切两半，葱切细葱花
4：面粉跟水1：1的比例调成面糊
5：电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状
6：一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋
7：将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面
8：抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花