怎么发面？就是发酵！（想做包子馒头的面）

我是做包子馒头的！
我的做法是：面粉，水（现在天冷用热水），酵母，泡打粉，白糖！使劲揉，直到表皮光滑，没有硬的小颗粒，用刀切开，里面没什么蜂窝眼就行了，然后揉成长条，砍成长条状，（形状自己随便），然后放入蒸笼，蒸笼里要刷油，然后锅内的水烧开，关火，把蒸笼放上去，主要是用蒸汽帮助快速发酵，基本上从开始把砍好的馒头放进蒸笼到发酵好大概是1小时（我每天基本都是这个时间）。发好的馒头会比原来胀大大概1/4，然后摸上去很软，很粘手。蒸12分钟就可以了。如果你的馒头做的大就需要多蒸一点时间。
当你把馒头砍好后，如果面很干，可以用喷壶喷一点水，免得蒸出来的馒头不表皮不光滑。喷的时候不要对着馒头，在馒头上方喷，水雾落下来落到馒头上就可以了，不然馒头会稀！