考出来的芝士蛋糕底部像顿鸡蛋一样结成块，而且有蛋腥味，面火170底火160 ,为什么会这样？怎么解决 谢谢

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 07:15:03

你做的可能是日式芝士蛋糕！第一芝士要隔水加热使之软化！再加入适当的糖粉鸡蛋黄打发，鸡蛋清加塔塔粉打发至八分！两种东西用手轻轻拌匀，蛋清要分次加入！随后加入玉米淀粉，最后放少许化开的黄油！入烤箱！上模150下模170烤至表面淡黄鼓起即可！

不熟。

蛋糊要拌匀，蛋白不要打发过度。烤制时间要足够。