做土豆泥时蒸的时候直接放水煮还是隔水蒸啊？要去皮再蒸吗？

这两种方法我都试过,应该说如果削皮后切块放在水里煮比较好熟，烹调的时间比较短，十几分钟就可以了，但做出的土豆泥水分比较大，如果加工成土豆饼可能会不太合适，但如果做配菜就没有问题，浇上调味汁就很好。隔水蒸一般就不用削皮了，洗干净后划一个十字口放在蒸锅里就可以，这样做出的土豆泥水分比较少，适合炸土豆饼或是炒土豆泥等等，但蒸的时间很长，确实要半个小时左右。

土豆洗干净后去皮放在笼屉上锅蒸,是隔水蒸,大概需要半个小时,直到用筷子轻松的将土豆扎透就可以了,先去土豆皮是为了蒸好后就可以直接将土豆捣烂,避免烫手,而且趁热捣烂 土豆时加入调料易于融化并且入味.

直接放水煮也可以，不过还是蒸的比较好，因为能留住营养嘛。为了煮熟或蒸熟后好剥皮，上火之前要在土豆上横着划一道，熟了之后马上放入冷水中，就很好剥皮了

做土豆泥带皮蒸最好,那样不会破坏土豆的原味.

都可以.带皮蒸脱皮方便