做面包为什么说是化学反应？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/18 14:32:08
做面包为什么说是化学反应？最好有具体说明！！

面包发酵过程中面团中的酵母菌、还原糖、水分活度及pH值的变化情况生物化学特性变化就是化学反应，

发酵是指揉面时加碳酸氢钠受热变成碳酸钠 产生二氧化碳 使面包内部蓬松 你说是化学反应吗

期间要用酵母让面粉发酵,这个当然是化学反应.