食谱中的高汤指的是什么？怎样做？

高汤分清汤和奶汤，清汤鸡鸭肉是按比例放入清水中用文火熬制，不能开锅，6小时后捞出 鸡鸭肉，再用肉蓉和鱼蓉吊汤，奶汤是将鸡鸭猪大骨按比例放入清水中，加葱段，姜片，大火熬制。

汉民的高汤有：鸡汤 排骨汤 骨头棒子汤
回民的高汤有：牛骨汤 羊骨汤

高汤的熬制方法是：将鸡，鸭按比例放入清水中，加葱段，姜片，猪大骨大火熬制，熬制24小时即可。

煮肉或鸡鸭等的清汤。
就是将肉长时间的煮，最后留下来的汤就是了

鸡汤,鸭汤,肉汤