老八样，知道是指哪八样吗？

八宝饭
甜扣肉
白斩鸡
红烧鱼
蛋卷
三鲜汤
扣咸肉
扣三丝

1麻油脆鳝。其实是用香菇做的，炸一下，再配上神秘调配料，形神兼备地像鳝鱼，味道更是妙不可言。
2酱香肥肠. 是招牌菜里最贵的，贵的确实有道理，肥肠那种浑厚、浓墨重彩的感觉烹饪得恰倒好处，就是稍腻了点
3炝锅莲白 名字很文艺腔，其实就是火爆大头菜，微辣，蔬菜特有的清香倒是原汁原味
4宫保鸡丁 我认为是老八件非常棒的一道菜，不亚于川菜馆
5醇香羊坛，炖羊腩而已
6古老肉
7满坛香
8扬州煮干丝