砂锅该如何保养?

怎样保养砂锅

砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。

我在北京，在酒总买的，结账时人家是这么介绍的：里里外外放在温水里，浸泡20小时后取出（更久一些也许会更好吧，目的是要把水分浸泡到砂锅里），锅里放满水，在炉灶上从小火慢慢烧到大火，水烧开即可。
我是这么实践的，效果很好。

再给你点网上找来的

砂锅保养法

①切忌空烧，万一水烧干，而砂锅尚未破裂，应立即离火，让砂锅自然冷却。
②不可让锅中汤水溢出锅外。
③烧煮过程中只能加热水。
④刚离火的砂锅不可直接放在瓷砖或水泥地上，而应放在干燥的木板或草垫等隔热物上。