怎样使水饺子皮有韧劲

1.一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

多揉面,时间花多些不要怕累哦,这样的面一定有韧劲.

面要和硬些,放些盐和碱,多醒一会,自然韧性就大.

加点盐，多揉，醒面的时间长一些。

加点水磨粉,多揉就OK了