鳝鱼的做法

紫苏鳝鱼

材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。
方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。
少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。
加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。
特色：形状好看，香味扑鼻

鳝鱼切成丝,用淀粉和蛋清挂一下
把尖椒和笋切成丝备用
切葱丝姜丝,把油烧热滑炒鳝丝.
在炒备料,然后调味,最后把鳝丝放入返炒一下就行了