有关琼脂的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 20:04:31
在网上看大家的评论，都说用琼脂做出来的食品（如羊羹、琼脂糕等）是偏硬脆一些的。但不知道为什么我做的琼脂糕却是散散的，粉粉的，完全没有“脆”这种感觉，这是什么原因呢？是因为琼脂分量的问题吗？

琼脂在浓度足够的情况下，做出来的食品的确有“脆”的口感。

但是在制作的过程中要加热溶解后立即降低温度冻起哈

用琼脂做的东西，吃起来就像果冻一样，没有“硬脆”的效果

ps：一定要等它完全冷却凝固才会好吃