白米煮成白饭是化学变化还是物理变化?

物质的变化是一个错综复杂的过程，要把日常生活里或自然界里发生的一些变化截然地分为物理变化和化学变化，往往会发生很大的困难。例如，生米煮成熟饭是化学变化还是物理变化？生米主要成分是淀粉，生米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂，外形变了，淀粉却没有变，但在膨胀的同时会有少量淀粉水解而变成糊精，甚至可能进一步变成简单糖类。从生米煮成熟饭的过程来看，既有物理变化，又有化学变化。淀粉颗粒的破裂是物理变化，淀粉变成糊精是化学变化。熟饭不能再变成生米，因此，占主导地位的是化学变化。

既有物理变化也有化学变化

判断化学或物理变化的依据是有无新物质产生啊。应该没有啊

是：人为变化！

物理变化

是化学变化，其中的蛋白质和其他的物质因为高温的原因已经变化。淀粉分解成五炭糖或是单糖，其他物质也是一样的