东北小吃食蛋的制作方法

做法如下：
材料
鸡蛋4个，食用碱面1.5克，辣酱2勺，孜然1勺，芝麻1勺
步骤
1、把鸡蛋打散，加入碱水继续搅匀，至到鸡蛋液的颜色变深。
2、上锅蒸十分钟左右，鸡蛋变成绿色，蒸实后取出晾凉。
3、把鸡蛋切成片，下热油的炒锅，加入辣酱，孜然芝麻炒均。

实蛋的制作方法：佐料：鸡蛋、碱、盐。
制作步骤：按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。有兴趣的可以试一下，但是不要多吃。

冻 水 下 蛋 ， 不 能 以 大 滚 水 煮 ， 免 中 途 爆 裂，
水 滚 烚 煮 一 分 钟 ， 熄 火 ， 加 盖 焗 5分 钟 左 右 可 食 ；
如 要 充 分 烚 熟 ， 需 煮 十 分 钟 ， 再 以 清 水 浸 凉 ，
可 轻 易 剥 去 外 壳 。

小 煲 加 入 约 三 杯 水 ， 1/2茶 匙 盐 及 一 茶 匙 白 醋 ，
将 水 煮 滚 ， 小 心 将 鸡 蛋 打 落 汤 壳 内 ， 连 汤 壳 轻 力 放 入 水 中 ，
以 慢 火 将 蛋 浸 3 分 钟 即 可 。