如何清蒸螃蟹
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/24 12:59:08
如何清蒸螃蟹
菜名:清蒸螃蟹
配料:
主料: 螃蟹1000克
辅料:黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
制作方法:
1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和;
3)另取一小碗,放醋待用;
4)将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
特色:
肉嫩鲜美
清蒸大蟹
配 料: 〖主料〗:海蟹
〖辅料〗:姜茉少许
〖调料/腌料〗:蘸 料: 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙
操 作: 1、剥开蟹盖,去鳃及内脏洗净,再覆上蟹盖。
2、水沸后蒸15分钟即可。
3、用沾料配食
香辣蟹
主料:肉蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点:麻、香、鲜。
姜丝焗肉蟹
配 料: 〖主料〗:螃蟹750克
〖辅料〗:葱丝5克,姜丝20克,干淀粉10克
〖调料/腌料〗:红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克,胡椒粉1克
操 作: (1) 螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。
(2) 旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
(3) 锅内留油15克,将