如何做赛螃蟹
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/27 10:48:40
我很想知道
赛螃蟹
菜谱名称 赛螃蟹
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点
基本材料 材料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎。
材料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎。
调味:盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开水21/2汤匙打芡用。)
做法:
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。
(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供食。
翠包赛螃蟹
主料:鸡蛋5个
辅料:生菜、净鱼肉少许
调料:姜、葱、料酒、米醋、盐、鸡精
烹制方法:
1、将净鱼肉切丁,放少许料酒、盐、鸡精、蛋清腌制片刻;
2、将鸡蛋打碎加盐、料酒、鸡精、米醋、葱、姜沫(姜沫要多些),加入鱼丁;
3、坐锅上火,加底油,再加入鸡蛋炒熟,出锅时烹少许醋,食用时将生菜作皮卷食。
特点:口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。
天天提示:鸡蛋不要炒老
把几只螃蟹排成一排,用好吃的勾引他们赛跑,就是赛螃蟹,哈哈