东波肉的制作方法

东坡肉
材料 调料
带皮五花肋条肉：1000克 酱油：3大匙
香葱：3棵 料酒：7大匙
生姜：1块 白糖：2大匙

做法
1.用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3块，放入清水锅内，用大火煮5分钟，捞出用清水漂洗干净；姜块去皮拍松；葱洗净打结；
2.锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1小时，将肉煮熟；
3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯（煮时应不断将浮油撤去）；
4.将肉捞起盛装在沙锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可。

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