文火和旺火的区别?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/28 00:04:35

“文火”是煎药或烹饪的火侯的一种，俗称小火或慢火。

因其火力较弱，[俱]有能使煎锅内外温度上升缓慢，及防止药气快速蒸发的优点。

旺火就是大火咯

一般来说 熬粥熬汤炖菜用文火

炒菜用旺火