我想知道蒸鸡蛋糕的蒸隔是什么？？

“蒸隔”作用与小木块相同，就是篦子（北方叫法）不让蒸埚中的水进到鸡蛋糕中。你想：蒸埚中的水进到鸡蛋糕中还好吃吗？
“不能直接与锅接触”是因为：直接接触温度太高蒸出来的鸡蛋糕上下软硬不同。

那个就是电饭锅之类的东西上面那一层罩（我也说不好。。。反正就是隔断那样的东西。。。）
可以把打好调好味的鸡蛋放在上面。。下面煮饭。利用这个蒸汽就可以蒸鸡蛋膏啦。

如果蒸锅中的水进入鸡蛋糕中的话，鸡蛋糕就会有一个一个小洞的．

是箅子