西餐的吃法

西餐是以法国菜，意大利菜为主流，其在西餐中的地位就如中餐的粤菜川菜。传统的法式菜单通常超过十二道菜，那是传统习惯下的一份丰盛的大餐。而现代西式菜单越来越简化，现今较流行的西餐菜式通常分为五道菜——

头盘 汤 副菜 主菜 甜品

西餐桌上的第一道菜是冷菜。冷菜通常有四种。

素菜 素菜包括一些生的凉拌菜，如西红柿、生菜、黄瓜、葱头、圆白菜等。这类菜的口味比较淡，很少放调料，是西餐菜中最清淡的一种。

成品原料 是指罐头、香肠、火腿、鱼子酱及清烤、焖的动物性原料。这类菜基本上都是荤菜，但油腻不大。

沙拉类 沙拉是泛指一般凉拌菜，其中主要是以马乃士和奶油做调料的凉菜，味比较单一。

烩菜 主要是用番茄、奶油为调料烤、焖、烩、瓤馅制作的各种菜。这部分菜的口味偏于深重，油腻较大、其中以番茄为调料的菜均呈红色，味酸甜；以奶油为调料的菜，呈白色，味咸鲜。烩菜都有汁。

汤是西餐菜中的第二道。汤分有清汤、奶油汤和浓汤三种。

清汤是用母鸡、牛肉、牛骨煮成的，色清亮，味鲜爽口。

奶油汤是用油炒面加入牛奶、清汤并配上其它原料做成的，味鲜香，但油腻较大。

汤是用清汤加入少量的炒面，再兑入其它原料做成的，浓汤品种较多，味道各不相同，酸、甜、鲜、咸均有，是西餐汤中范围最广的一种。

喝过汤后，应上热菜。热菜是西餐的主要成分。根据烹调方法，热菜可以分为五类。

炸菜 这类菜是用鸡、鸭、鱼、肉等原料沾上鸡蛋液，再包裹一层面包渣炸制而成的。这类菜口味比较单一，没有杂味，色泽金黄，只是油腻比较大。

煎、烧、铁扒菜 这类菜与炸菜相比，味显得清淡一些，并带有少量的原料本身所有的汤汁。这类菜以原料的原味为主，呈自然色，味咸鲜。

烤菜 烤菜是西餐菜中最负有特色的菜肴。以奶汁烤最为突出，其次为烤整鸡、整鸭、整猪、整羊和整牛。外焦里嫩，香脆可口。烤菜的色泽都很漂亮，根据不同的原料，有金黄色、琥珀色和枣红色等。这类菜的