土豆如何吃

土豆既可以当蔬菜，也是很好的主食。中国人土豆的经典吃法很多，炒土豆丝、土豆炖牛肉、地三鲜是最家常的三种吃法。
1、素炒土豆丝
　　传统的做法是直接把土豆丝放锅里炒，这样就必须多放油，否则易粘锅。建议采用改良措施，把土豆丝下开水锅略煮至六分熟捞出沥干。热锅下油，油热后用葱、姜爆锅(可以根据个人喜好加一点花椒粉)，然后配少许尖椒丝、胡萝卜丝(搭配颜色和营养)，加一点点醋(使土豆丝脆)，翻炒，加盐、味精调味，出锅。
　　好处：改良传统做法，减少用油量，回归“素”炒的本意，颜色和营养搭配较好，极力推荐。
　2、土豆炖牛肉
做法：牛肉切均匀的小块。冷水入锅，开大火。水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺 子撇净浮沫。土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。倒入少许生抽拌匀。倒入少许盐调味.小火炖10 分钟即可。
　　好处：搭配合理，营养素互补，易消化吸收，极力推荐。
3、地三鲜
　　锅中多加油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出；再将茄子倒入，炸至金黄色，加入青椒一起捞起；以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；加入湿淀粉大火收汁即可。
　　好处：传统鲁菜，不但营养素破坏严重，而且含大量油脂，营养十分不均衡，反对食用。

炝土豆丝
原料：土豆3个、盐、鸡精、白米醋、花椒10粒、干辣椒几个，也可以加点肉丝或者不加。
方法：
1、土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉。
2、烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里，
3、用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝，
4、在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味，
5、然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉。再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味