如何做出更好吃的咖喱土豆？

想有风味的话，土豆洗净削皮后用“锛”的方法，就是拿刀插进去一点，然后用力挑出来把土豆弄下一快，不要用切的，用刀过过的东西都不是很好吃，稍微放点糖，咖喱粉和盐，其他什么都不放，然后小火闷炖，千万别掀盖子，等汤收干了你再吃看看～～对了出锅前放点葱花，喜欢香点的放香油。

[原料]
牛肉50克，土豆150克，菜油10克，酱油15克，咖喱粉5克，盐5克，淀粉5克，葱、姜各5克，
[制法]
1、将牛肉自横断面切成丝，将淀粉、酱油、料酒调汁浸渍牛肉丝；土豆洗净去皮，也切成丝。
2、将油热好，先放葱、姜炝锅，再将牛肉丝下锅炒散后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火快炒几下起锅即成。
[特点]
操作简便，风味独特宜人。
[附注]如愿吃脆的，可把土豆丝浸于冷水中，洗漂去土豆丝中淀粉后再炒，如不浸漂，土豆丝内因有大量淀粉，炒时发粘，有人不爱吃，但这样可减少维生素的损失。