什么是老豆腐？和普通豆腐有何不同？

老豆腐。

1.豆腐脑的别称。

2.北豆腐，即卤水豆腐。

老豆腐比较硬

老豆腐是那种很大很厚很硬的豆腐吧，好像是北方品种，我想烧着吃会很好吃，泥鳅钻豆腐估计也要用这种。相反南方这边豆腐小薄嫩，还有水豆腐特别水嫩，豆腐脑就更嫩啦，好吃！

老豆腐 加的水不要少 老豆腐适合煎着吃

老豆腐，在北方就是豆腐脑的意思，山西人经常吃的早餐”油条老豆腐”就是油条和豆腐脑．
如果要是从豆腐的质地来看，应该北豆腐老一些，南豆腐（就像超市里的聚内脂豆腐）嫩一些．