牛排如何烹制？？

牛排的做法

牛肉（肉块厚者为佳）1000克
??猪油 100克
??精盐 适量
??作法：
??1、将牛肉切成6块厚约1.5-2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
??浅红牛扒（中等熟）
??偏生 每面各煎2-3分钟。
??偏熟 每面各煎3-4分钟。
??透煎牛扒 每面各煎5分钟。
??牛排的几种配食
??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
??3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
??4、可以选用其它的配食如：
??炸土豆条——蔬菜沙拉
??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
??吃法：
??将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
??特点：
??肉质鲜嫩醇香，味美适口。

黑椒牛排怎么做

材料：
到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖
就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉
一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者
pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

做法：
将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生