请问：我未做过大排挡怎样请会做大排挡的师傅？多谢！

你就找包过厨房的师傅或者做过厨师长的，他对这方面有很大的了解~
在就是，你看谁哪家大排挡的菜好吃，你就考虑和他们的厨师间接沟通，想办法翘来，别翘你家旁边或附近的师傅，这样不好~

找大排挡厨师的常见途径：
一般情况可以是老板直接点将。这种方式比较适用于面积很小的餐馆或排挡。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。
找到一个厨师长后，可以选择让厨师长负责招人。看菜肴品类多少、档次定位如何。老板可以和厨师长签订一份合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。