冷藏能保鲜的原理

在冰冷的环境下，人的活动会变慢，同为生物的细菌活动也会变慢，甚至会停止。所以，把食物冷藏，食物上的细菌由于活动变慢，所以腐化食物的速度变慢，起到了保鲜的效果。但是，细菌在冰箱内还是会繁殖的，冰箱只能使细菌活动变慢，并不能杀死细菌。

减低自发反应速率（就是腐败速度）

减慢食物的反应速率，减慢腐烂。楼上说的很全面，但细菌不能说繁殖，只能说“增殖”，也算鸡蛋里挑骨头吧！