蛋黄和蛋白哪一个含蛋白质多

应该是基本相等的，蛋白的主要成分是水和蛋白质，大部分是水，百分之十几是蛋白质，蛋黄成分为蛋白质、脂肪、和各种微量元素，同时，蛋黄胆固醇含量虽高，但其中的大量卵磷脂能使胆固醇不阻塞血管，完全被人体利用，从而降低心脑血管疾病，所以吃鸡蛋并不会提高胆固醇，一天1到2个为宜

蛋黄蛋白质含量高，但蛋白总量多，所以两个基本相等。

其实蛋黄最有营养，无论是矿物质含量还是蛋白质含量都比蛋白高。

蛋白富含大量的动物蛋白,容易被人体吸收;蛋黄富含大量的卵磷脂,适量食用能对肝脏细胞及心脏功能起到很好的保护作用,但蛋黄中胆固醇的含量也相当高,所以一定要控制每天的摄入量,成人一天控制在1个蛋黄的量.

应该是蛋白吧,因为蛋黄中含的主要是磷脂和胆固醇,而蛋白中只有蛋白质