味精的成分是什么，从什么中提练的出来的，常吃对人体有没有害处，请有专业水平的朋友回答

主要成分是谷氨酸钠，要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。