炖肉或排骨时是放的葱姜等大料越多、炖的时间越久越好吗？

不一定哦

错！
料太多 ，全一股药味`有什么好的你说？
我以前也是这样 ``后来改过了 自己才觉得味道其实好多了``必要的放一点就行了，我是大枣，枸几，姜必放，其他 可再选配1，2样（如党参，沙参）数量一点点就好
顿好了撒点葱花

时间： 时间太长 反使营养流失``

煮久了的话,营养会随水蒸汽流失,再说,佐料太多的话,汤就全是那些佐料的味道而没有肉本身的香味了

补充楼上的：掌握好火候，1.5-2个小时的效果就相当好。

不是 料太多了的话 就没有肉的香味了

不要哦
那样的话，就不好吃了