炖肉炖鱼的做法

肉：晚放盐，出锅前5－10分钟放盐。另外要先炒制一下，炒的时候加点醋或酒。

鱼：先煎一下，要放点醋，很重要！另外放点稍肥的肉一起炖煮。

五花肉可以做一道：
黄酒焖肉
材料：五花肉、黄酒（4小勺）、酱油（4小勺）、糖（1小勺）、鸡精（1小 勺）、适量盐、葱、姜（3大片）
做法：
1、将五花肉切成长条形大块备用
2、热锅上油，油热冒烟时放入五花肉翻炒，油会越炒越多，稍后放入葱、姜炒香，加入黄酒、酱油再炒。变色后，加入糖、鸡精入味，翻炒片刻后，改入高压锅，上气后再焖15分钟后，出锅。
3、出锅再上炒锅收汁入味，收汤后盛盘即可。
做好后，色泽诱人，瘦的鲜嫩肥的不腻，试一下吧！收汁很重要！

鱼汤里我认为还是鲫鱼汤好喝。
鲜美鱼汤：
材料：鲫鱼一条、葱、姜片、盐少许，味精少许、香油
做法：
1、热锅上油，放入葱、姜炒香。葱花可留少许待出锅时撒上。
2、炒香后放入鱼，正反一翻，见表面有焦黄色时，就可以加水开炖了。过了油的鱼的炖出来的汤浓白，鲜香。
3、见汤变得浓郁白色时，尝一下，加入味精，香油即可出锅了。
我经常做，不会让你失望的，试试吧！