炖猪蹄时如何能使汤喝起来不那么油？

炖猪蹄不能用高压锅,最好是用沙锅,这样就不会有太多的油.

咖喱黄豆炖猪蹄

·配 料: 带皮蹄膀一只。泡好的黄豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。－ ·操 作: 1、砂锅放适量清水，把蹄膀放入，大火烧开，撇去浮沫；

2、加入黄豆和一片姜，烧开后改小火，加盖炖1小时；中间若有浮沫，也要撇去；

3、一小时后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜欢吃烂的可以适当多炖会；调入咖喱，加适量盐，搅拌均匀；

4、把木耳丝也加入，加盖继续炖10分钟左右； 10分钟后打开锅盖，改大火，煮到浓稠收汁；

5、最后调入少许鸡精装盘即可；－ ·营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。

配料没有关系。主要是用高压锅的话会把肉里面的油全部弄出来。
最简单的方法就是，高压锅把肉炖出到不要烂熟，然后关火，加入一些蔬菜就可以了。比如可以加一些大白菜。或者土豆之类的。这些都很细油。

跟配料没有关系，因为猪蹄上都是猪皮，猪皮含有大量脂肪，炖出来当然出油了，最简单的方法是盛出来在冰箱里放凉，油就凝了，就可以轻松分离了

加木耳啊，我妈就怎么做的，还去斑的呢！要想滋润的话就加白菜干，挺适合秋冬季节的。

也可以先把猪蹄放在一般的汤锅里先煮一下,等大部分油分泌出来了倒掉,然后再用高压锅煮