核桃油和核桃粉营养成分的差别

近年来，随着我国食品加工业的迅猛发展和人们消费力的不断提高，各种植物油新品不

断出现，核桃油就是其中之一。香格里拉有机食品开发有限公司是以生产野生核桃油为主的

公司，据该公司北京办事处主任张昕介绍，野生核桃油的主要成分为多不饱和脂肪酸，其中

亚油酸(欧咪伽—6)的含量不少于58%，亚麻酸(欧咪伽—3)的含量不少于10%，它还含有丰富

的维生素A、维生素D、维生素E。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员范文询认

为，富含亚麻酸的核桃油对降低血脂、预防心脑血管疾病、促进大脑和视网膜发育、提高智

商都有好处。

核桃就算变成核桃粉,功效也是一样的;

据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15．4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的疗效。

一、防止心脑血管疾病

核桃仁的脂肪中，71％是马亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效防止心脑血管疾病。

二、治疗胆石症

胆石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素相结合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。

三、抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老的物质，因而核桃有“长寿果”之称。

四、补脑增智

吃核桃仁可滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智之功。