温度最低多少能把鸡蛋煮熟

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。 所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

其实50度就可以了！！足够了~时间长一点

参考资料：http://hi.baidu.com/mdjtv

你可以试试：你煮鸡蛋的时候，只要水开了两三分钟后把火关掉，盖上锅盖焖上10分钟，鸡蛋从里面到外面会全部熟透，而且蛋青不是硬的很滑嫩，也省煤气

其实50度就可以了！！足够了~时间长一点

70