最简单的糖醋排骨做法！

如果牙口不好的，排骨在高压锅里稍压几分钟，（剩下的汤汁还可以加入冬瓜做道汤）。如果牙口很好，排骨在开水中焯一下备用。
醋，盐，糖，酱油一起调匀备用。
用姜丝，蒜丝爆锅，下排骨翻炒几下后，下调好的糖醋，加点压排骨的汤汁慢火煮，等汤汁快干时，下水淀粉收汁即可。（如果在下排骨后再加点青椒丝胡萝卜丝，那做出来的排骨就色香味俱全了）。

PS：糖与醋的不同比例能做出：酸甜，糖醋，鱼香三种味道的菜来，自己可以尝试着去做。祝好胃口！

1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末

第二步就是核心啦
口诀如下：
一酒二酱三糖四醋五水
就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水
至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下

（注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了）

这是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮

煮了约40分钟后

等汁已经收的粘稠状（本来应该用锅铲捞起来拍张照片，但因为偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！
简单吧

http://blog.cnfol.com/7506355/articles/13673.html

1、把排骨（400克两人份），放入沸水焯一下，除去血水和浮末，然后捞出排骨空水，倒掉锅内的水。

2、锅内放入排骨，八角（即大料），三四片厚姜片，少量盐重新加水煮，水刚刚没到排骨的量就好。如果用高压锅的话开锅上气后压15到20分钟就行（依个人口味，时间越