请问哪些蔬菜可以生吃？

含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。除以上这些皆可生吃！

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现在的蔬菜都没什么可信度，农药过重，建议都最好焯过后再吃

萝卜、西红柿、黄瓜、红薯、芹菜、生菜、蒜薹、洋姜、柿子椒、大白菜 大蒜 大葱 嫩茄子 莴苣

什么菜都能的,一些生菜加些配料就能吃了.

生菜.白菜.黄瓜.西红柿.胡萝卜.白萝卜.嫩茄子.莴苣