什么是过冷水

过冷水是有一定的生成条件的：或因为水中缺少凝结核，或其它愿因，在○℃以下还保持着液态，这样的水叫过冷水。当过冷水的条件不足时它会马上变成冰（比如天空中的飞机穿过有过冷水的云层时，云中的过冷水遇到飞机，在有凝结核时会马上结成冰，飞机机身就是凝结核，飞机就容易发生坠机事故）

除了“过热水”以外，还有“过冷水”。道理都是差不多的。
曾经看过这样一个节目，把一瓶普通的瓶装水，直立着放进冰箱的冷冻室。大约三小时之后拿出来。这时候可以看到水还完全是液体状态。然后握住瓶子，往桌子上砸一下瓶子的底部，就会出现非常奇妙的现象。水慢慢地从下往上开始结冰了。最后整瓶水都冻住了，打开瓶盖，怎么倒也倒不出来了。
瓶子里的水在零下十几度的冷冻室放了三个小时以后，就变成了“过冷水”。尽管水的温度已经低于零度，但还处于液态。当受到一个外力的冲击时，水分子的排列就会发生变化，变成排列规则的固体。
有兴趣的同学可以试一下，这个实验很安全。不过我试过一次，没有成功。可能是放的时间太长了。

温度小于0度而又不是固态的水