饭店里那样的尖椒牛柳怎么做？怎么跟着菜谱学做出来都不象呢，有什么注意事项吗？请求指点

请注意 要把牛柳炒的嫩是必须加上一样东西的，那就是小苏打。

炒牛柳之前用小苏打粉和在牛肉表面，别太多，稍微腌制一会儿时间，几分钟即可，然后再入锅炒，这样肉质会很嫩滑。请注意千万别放太多小苏打，否则肉的味道和口感会变的怪怪的。

回锅炒牛肉的时间别太长了，否则就老了。如果怕烧不透的话一开始就别用文火。

材料什么的对吗

杭椒牛柳
原料：

杭椒150克，牛柳100克，鸡精、酱油、盐、绍酒、香油各适量。

制作方法：

①杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。

②锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。

③另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

做菜靠的是经验，多做几次，就会越做越好

肯定是你的牛柳腌的不好。