拨丝苹果怎么做

配料 : 苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡

蛋1 个，干淀粉150 克。

注：苹果也可换成红薯，红薯也非常好吃，我喜欢吃。

·特色特点 ; 色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

·功效 ; 健胃开食。

1.将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加

干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。（若用红薯，不用挂糊也可。）

2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，

倒出沥油。

3.原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起

丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，

随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

拨丝苹果
原料：

苹果,白糖,油,蛋

制作：

将苹果去皮，去核，切成菱角块或桔子瓣块；用三个蛋清抽打成泡沫糊，加淀粉25克、面粉25克，在沾糊以前，先在改好刀的苹果块上洒层干面粉，再沾糊下油锅炸；油勺内放入油1000克左右，烧到五、六成热时，逐块将沾好糊的苹果块下勺，炸到白黄时捞出；另取勺，放半勺水，加100克白糖，不断搅动，视糖浆熬到金黄色时，下主料挂浆，将勺端离“火眼”颠翻七、八下，挂勺后出勺便可。