拨丝土豆怎么做？

拨丝土豆

1，土豆洗净切象眼块，洗去切口表面淀粉，控干水，但不能控的时间太长，以免土豆氧化变色；

2，锅放油烧热，土豆下锅炸成金黄色；

3，锅内留少量余油，加糖，注意千万不要加水！油和糖并不能互溶，加油的作用是防止糖干烧粘锅，慢火熬糖，糖融化后要勤搅动，火候不能急。

4，关键点:熬糖的火候！火小则粘补上，起白霜，拉不出丝，火大则糖焦黑。判断火候的窍门有两个办法，一是当糖稀冒起细密的鱼眼泡时，就到了该下土豆的火候了，再者就是可以拿一块土豆粘一下试试。

5，熬好糖稀把土豆倒下去，迅速颠翻均匀，倒在事先摸过油的盘子里，上桌带一碗凉水，就成了。多练几次就掌握糖稀的火候了：）

注意：这个菜要乘热吃，否则糖都会变硬的。用筷子一夹起土豆来，就会拉出一根根丝很好玩的，沾水以后，外面脆脆的，里面软软的，很好吃的。不过怕长胖的MM就不要吃

1,土豆切块,在笼上蒸熟.
2,调个糊(给你个比例)面粉6 淀粉3 泡打粉1\3 水适量
3,土豆拍一点点干粉 放到糊里裹匀放到5成油温里炸至金黄捞出
4.就是弄糖了 ,也给你个比例 糖:油 3:1 在就那锅里的糖呈谈黄色 有点稠就把土豆到进去 离火弄均匀

朋友，我不会做，不过我也喜欢吃。另外，它好象是“拔丝土豆”，呵呵