擦下的土豆丝炒下来总是粘粘的，而切下土豆丝炒下来就不那么粘，这是为什么？

是因为擦下的比切的碎末多

你可以用水泡一下就好了

土豆最好是用刀切的!不要用檫子

炒土豆丝

1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。

2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。

青椒土豆丝

青椒土豆丝的做法:

配料:

两个中个的土豆刨丝、一只青椒切丝

操作:

土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽.

锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻.

然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精即可.

是这样的,自己的丝没有擦的细,所以面积就大,所以表面的淀粉就多,所以比自己切的丝会不粘,饭店的炒土豆丝是擦出来的,而且用水泡,你用水泡一会就行

放于清水中洗去淀粉，清爽为止,炒出来的效果一样

把淀粉洗掉了,多可惜啊,还是用切的吧.

淀粉多就会粘吧