如何处理章鱼肉？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/22 11:11:05
我家做的生意需要用到很多的章鱼，可是章鱼煮完之后软软的不好吃，我上次去马来西亚发现有的店的章鱼硬硬的，很有咬劲，口感很好，如何才能使章鱼肉变的硬硬呢？
请不要误会我的意思，我是想问如何在章鱼还没煮的时候让他变硬，所以比较容易切，吃起来也好吃

放到盐水里吗,海水就行

『章鱼烧』的制作(有图的）

来源：http://www.hzmeal.com/recipe/detail.asp?class=c_sea&id=2426
〖菜名〗：章鱼烧
〖国别〗：日本料理
〖菜系〗：国外系
〖菜类〗：海鲜类
〖专题〗：小吃专题
〖技法〗：其 它

【基本材料】
〖主料〗：章鱼烧粉150g，章鱼100g
〖辅料〗：蛋1个，炸好的天妇罗粉团大量，切片洋葱(细)2个，水450g
〖调料/腌料〗：酱汁、蛋黄酱适量
【制作过程】
(1) 把章鱼切成约1cm长。

(2) 跟章鱼烧粉、水及鸡蛋搅匀。

(3) 开动章鱼烧电热板，把油及粉浆放入两边的半球型内。

(4) 把章鱼肉、天妇罗粉团及洋葱放入粉浆内，再把两边热板合埋，让它成为球状。

(5) 煮熟后可随个人喜好再加上酱汁、蛋黄酱或紫菜等。
【备注说明】
章鱼烧为日本传统小吃,在日本已有60几年之历史,且在台湾地区已有十几年之历史。