章鱼如何做

菜谱：白切章鱼的做法:

【菜名】 白切章鱼 【菜系】 闽菜菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 煮 【味型】 咸鲜 【成菜】 凉菜 【来源】 烹饪大师作品精粹

用料

主料：活章鱼750克

配料：香菜、酸萝卜

调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐

制作步骤

1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。

2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。

3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。

制作关键

煮章鱼一定要用盐水。
章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。

卤章鱼的做法:
材料：
A：香料
八角 5粒（瓣）
陈皮 5克
小茴香 15克
丁香 4-5颗
豆蔻 2颗
肉桂 5克
香叶 3片
草果 1个
三奈 5克
甘草 2片
花椒 10克
干辣椒 5个
B：配料
葱 2段
蒜米 5瓣
姜 3片
C：调料
酱油100ml
酱油膏100ml
冰糖 1汤匙
料酒 1汤匙
香油 1茶匙
鸡粉 1汤匙
清水1000ml

将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右。即成卤水汁。

姜汁炒章鱼的做法:
此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。

原料：
鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。

制作：
1、章鱼宰洗收拾干净，切块。
2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒