谁有淹制辣椒的好方法，请告诉我，我有好多的辣椒等着要淹制

辣椒酱的做法

好喜欢吃辣的哦，偶尔看到这个关于辣椒酱的做法，觉得一定很爽。现在没时间做，先保存一下啦，有时间的时候一定要变成现实中红红的辣椒酱哦 。

做法：
1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
否则没有做的必要。

本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功!

我们家是拿海天金标王酱油煮沸直接把辣椒泡进去
1个星期就可以吃了
但是整个过程中不能带有油
如果你要求高点的话
把沙姜八角在干锅里翻炒一下再把酱油放进去煮，一直到沸
把酱油晾冷就可以把辣椒放进去了（辣椒不要带水）

最简单的方法是用盐水淹制,或者用200克盐250--350克糖还有适量味精,把鲜辣椒剁碎大约800--1000克放入坛子密封起来一个月后起封.

很美味哦!!!