韩国泡菜由来

据推测，意为 "将蔬菜用盐水腌渍" 的沈菜(QINCHI)，原来以“TINCHI”或“DINCHI”发音，后来因为口盖音化现象，以”JINCHI”发音，再后来才发音为现在的“KIMCHI”。对我国泡菜类的最初记录是中国的《三国志》(魏志东夷传)，书中记载说，“高丽人擅长制作酒、酱、酱汁等发酵食品”。由此可知，当时储藏发酵食品已成为日常生活中的一部分。

据《三国史记》记载，神文王于683年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品，说明发酵食品当时已非常普及。即，泡菜类早已从3000年前开始在中国以(菹)为名出现，三国时代传至我国，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。据估计，今天的白菜和辣椒面为主原料的泡菜类是随着朝鲜时代中期以后白菜和辣椒传到我国时开始普及的。

怕坏了所以泡了

韩国泡菜的由来

人类最初为了营养均衡 除了食 用 粮食，还食用含丰富维生素和矿物质的蔬菜。 为了蔬菜较难生产的冬天也能食用，发明了盐藏。韩国从7世纪开始就从盐藏延伸出了泡菜，韩国泡菜至今已经有了1300年 的 历史。 最初等泡菜，只是简单的盐藏食 品，到了12世纪演变成了加入各种香馨菜类的独特的泡菜。16世纪从日本流入的辣椒粉，到了18世纪开始广泛应用于泡菜。尤其是19世纪普及了适合做泡菜的结球白菜栽培方法以后，逐渐演变成了现在这种典型的泡菜。